名厨江振诚即将隐退，“台湾最难订的餐厅”将在今年底结束营业

7 月 29 日，江振诚（André Chiang）在台北 RAW 餐厅 举行了记者会，会上他宣布即将从一线隐退，由他主理的 RAW“作为餐厅身份”将持续经营到今年 12 月 31 日。 不再做厨师，江振诚的下一步计划是成为老师，他表示 RAW 将转型成为教育机构，致力于培养年轻厨师，2025 年开始 RAW 会成为一个烹饪中心，这里将接受来自世界各地的申请者，RAW 会为他们提供基础课程和进阶训练，“希望每年能培养 10 - 20 名米其林厨师”。 以江振诚的资历和影响力来说，他转行做教育培训还是足够有说服力的。从担任法国米其林三星餐厅 Le Jardin des Sens 的执行主厨，到他创立的 Restaurant André、川江月（Sichuan Moon）和 RAW 分别拿下新加坡、香港澳门、台北《米其林指南》的二星餐厅，几乎是“一出手就有”。 此外他主理的餐厅还是“全球 50 佳餐厅”和 “亚洲 50 佳餐厅” （S. Pellegrino 圣培露和 Acqua Panna 普娜赞助）名单里的常客，他本人也获得了无数荣誉，说是华人世界最成功的主厨之一不为过。 <i