让打工人闭上眼睛吃“预制肉”，这家饺子馆月入两亿了

本文来自微信公众号： 惊蛰青年 ，作者：象树 如果餐饮界也有表演艺术奖，袁记云饺应该有资格提名。 能当上餐饮界影帝，袁记云饺自有一套绝活：店员在透明橱窗后剁馅儿、擀皮，一个一个捏合，一刻不停。 不明真相的大爷大妈在窗外驻足，被哄得一愣一愣，感慨这年头还有手艺人坚持手搓。像冬至、小年这种特殊节日，袁记云饺更是开足马力，窗外排队买现包饺子得人一茬接一茬。 至于无法被“手工现包”唬到的年轻人，袁记云饺也准备了另一套剧本：往饺子里放螺蛳粉、辣条、火鸡面，总之主打一个万物皆可包，天地玄黄，宇宙洪荒，袁记云饺。 大概也正因为这套量身定制、老少咸宜的剧本，袁记云饺的门店从2023年的一千多家狂飙到2