举个栗子的新鲜零食梦

本文来自微信公众号： 零售商业财经 ，作者：RBF 主流玩家是承接需求的因势利导，举个栗子入局更像是临渊羡鱼。 10月6日，北京南城龙湖大兴天街负一层，“举个栗子新鲜零食市集”首店开业。货架上摆着栗子包、桃酥、黄油蝴蝶酥、红豆吐司、提拉米苏、草莓蛋糕、酸奶昔，明档现做车轮饼，吧台现调柠檬茶。 2013年从山西介休起家的炒货店，巅峰时门店冲到300家。早年门店是15平米商场中岛，两三个店员守着一口石英砂炒锅从秋炒到冬，夏天补一档冰栗烤栗，靠“三颗坏栗换一袋”攒口碑。 这次转身不是想清楚了才动的，动作分两步走。2025年4月，公众号从“举个栗子传统小吃”改名“举个栗子新鲜零食”。今年8月，房山龙湖天街店和大兴荟聚店接连关门，整座北京城一度找不见一家举个栗子。两个月后，在南城重新开张。 原因很直白，乔志忠和团队看见新鲜零食玩家在B1层一个月卖出几百万流水，看见新鲜零食赛道3年从50亿涨到180亿，就把招牌换成了新鲜零食。这门生意到底要什么样的供应链、什么样的工厂、什么样的