透过「炉边皮皮」拆解冻品烘焙这门生意

本文来自微信公众号： 零售商业财经 ，作者：RBF，原文标题：《透过「炉边皮皮」拆解冻品烘焙这门生意》 首店脱牌、月销百万、半年十城：炉边皮皮的冷冻烘焙试验，戳破了什么 2026年6月，炉边皮皮上海联达路首店开业，三周销售额突破110万元、复购率50%、被业内视为烘焙工厂店标杆。而今，首店悄然更换招牌，新店名为“来噻布布”，张贴声明写道：“来噻布布”由上海品源溪食品有限公司独立运营，未与任何品牌、机构开展合作，现阶段未开展招商、加盟及品牌授权业务。 同一时期，以“炉边皮皮”为名的门店正在全国加速铺开。南翔、美兰湖、美罗城、郑州、贵阳、西宁、长春，仅8月单月计划新开十家，加盟费69万元起。 最具标杆意义的门店率先“脱离”，品牌运营方携同一模式继续扩张。 这一事件构成观察冷冻烘焙工厂店赛道的绝佳切口，透过炉边皮皮，能够窥见的是供应链话语权从品牌方向生产端转移的深层趋势，以及这一趋势背后尚未被充分讨论的结构性矛盾。 <p data-check-id="462020"