火锅能开千店，烧烤为什么不行？

本文来自微信公众号： 声动活泼 ，编辑：晚晚，作者：声小音，原文标题：《火锅能开千店，烧烤为什么不行？| 声动早咖啡》 欢迎来到今天的轻解读。根据界面新闻的报道，最近完成股改的很久以前羊肉串，已经经营了18年。截至2026年9月，它在全国有148家门店。而且他们在上海有52家，北京有41家门店，这两个一线城市，就占据了他们门店总数的三分之二。烤串行业里，靠加盟扩张的疯狂烤翅和串意十足，各自有400多家门店。红餐网的数据显示，目前大多数烤串品牌仍然以区域发展为主，比如木屋烧烤门店数将近250家，东方一串和大圣烧烤等品牌的门店数也只是超过了100家，覆盖的城市也只在20个左右。 相比之下，火锅行业已经有多个千店品牌，国信证券整理的门店数据显示，海底捞、许府牛、王婆大虾的门店都超过了1,000家。即便是国内门店数排名第十的连锁火锅品牌，门店数也超过了400家。 同样是主打聚餐的生意，为什么火锅已经出现了多个千店品牌，烧烤连锁却很难做到这样的规