餐企重新审视外卖：要不要做，做多少？

本文来自微信公众号： 品牌棱镜BrandPrism ，作者：李昕羽，编辑：田甜 餐饮企业越来越陷入一套并不完全由自己主导的增长逻辑中。 一个普遍现象是对外卖平台的依赖。尤其是在外卖大战中，平台通过大规模补贴就可以改变消费者行为，左右门店的销售单量。由此带来的负面影响显而易见，门店出餐节奏被扰乱，甚至影响到餐品品质。 一批头部餐饮企业开始反思：扩大外卖单量是不是一道真正的加法？外卖占比多少才合适？ 这些餐饮企业随之开启了一轮调价。小菜园自2025年年底开始降价，比如招牌菜臭鳜鱼的价格从128元下调至如今的98元，大、小份红烧肉的价格从65元、45元下调至49元、39元，意在引导堂食消费。在外卖端，今年年初，肯德基对外卖产品价格做出调整，比堂食高出0.8—4元；3月，老乡鸡上调部分外卖菜品售价，涨幅在1—3元不等。 下调堂食价格或抬高外卖价格只是表象，在这背后，餐饮企业对于外卖的态度，正在发生根本性转变。 <br