山姆盒马越火，我越替中国食品品牌捏把汗

本文来自微信公众号： 云观食录 最近几年，山姆的瑞士卷、盒马的榴莲千层、沃集鲜的4.0纯牛奶，几乎成了中产家庭的标配。每逢周末，山姆门口排队的购物车能绕停车场半圈，盒马店里的试吃摊前永远站满了人。 这些渠道品牌定制产品的火爆，让很多人感叹：零售业变天了，渠道终于开始用产品说话了。 这话没错。但我作为一个在食品行业摸爬滚打多年的产品人，看到的却是另一层东西。这场看似热闹的"商品力革命"背后，藏着一条让品牌商、代工厂和消费者都难以脱身的暗线。 01 渠道商大变身，从"房东"→"产品经理" 过去二十年，渠道商的日子过得像个包租公。他们占据了好地段，吸引了大客流，然后坐在办公室里等着品牌商排队交进场费、条码费、节庆费。至于货架上摆的是什么，质量好不好，消费者喜不喜欢，那是品牌