精品咖啡M Stand卖汉堡，库迪卖炸鸡？

本文来自微信公众号： 经济观察网 ，作者：闫玉巧 当精品咖啡卖起手作汉堡，当库迪干起炸鸡夜宵，咖啡与快餐的边界开始变得模糊。这场从一杯咖啡到一餐饭的跨界，究竟是寻找单店增量的新出路，还是透支品牌调性的新风险？ 近期，精品咖啡品牌M Stand在上海、广州、成都等地连开主打手作汉堡的概念店（即侧重品牌理念展示与生活方式体验、非单纯卖货的特色门店），汉堡定价在28至78元不等；与此同时，平价咖啡品牌库迪在福建宁德市的一家门店悄然试水，增加了现打鲜啤和现炸小食，啤酒特惠价仅为7.9元，小食定价在6.9元至12.9元之间。两家定位迥异的咖啡品牌不约而同地开设简餐、小食，折射出在咖啡赛道中，咖啡品牌也在尝试着拓展产品品类，寻找咖啡之外新的增长点。 在咖啡赛道，餐食化的路径正变得多元。Tims天好中国用“咖啡+贝果”切入早午餐，2025年推出午餐盒，想让贝果独立成餐食线。星巴克也在咖啡主业基础上，围绕无糖、高蛋白、果咖、冰摇茶和现烤食品去扩充产品结