川菜馆遍地开花，为什么难出全国连锁？

本文来自微信公众号： 品牌棱镜BrandPrism ，作者：刘懿，编辑：田甜 全国化的掣肘在哪里？ ” 谁是中国第一大菜系？很多人会脱口而出：川菜。 水煮鱼、回锅肉、夫妻肺片几乎是大小中餐馆菜单上的标配。红餐大数据显示，截至2024年10月，全国川菜（仅中式正餐）门店数超过15万家，占全国中式正餐赛道总门店数的11.4%。另据四川省商务厅数据，海外60万家中餐厅里，川菜馆占比近三分之一。 从温哥华到开普敦，有华人的地方，就有川菜。 川菜早已突破地域边界，成为国民级味觉共识。可餐饮圈一直有个疑问：既然全国人民都爱吃，川菜为何始终没能诞生像费大厨、兰湘子这样的知名全国连锁？ <p class="text-big-title" data-check-id="630507"