21年老牌自助餐退场，自助生意换了新打法

本文来自微信公众号： 红餐网 ，作者：红餐编辑部，编辑：倩君 大店、多SKU、贵价食材的自助餐旧模型，不灵了。 南京自助餐的“爱马仕”，关门了。 近期，有网友发现，南京河西金鹰世界的鸿霖多国料理（下简称“鸿霖”）已经闭店。“在八楼吃饭，路过鸿霖，发现门口观赏鱼池的水已经浑了，底下死了好几条，活着的状态也很差。” 据大众点评信息，鸿霖在南京仅剩的两家门店——经营多年的金鹰世界店，和今年5月才开业的新天地店，已相继变为“歇业”。红餐网致电两家门店，一个关机，一个无人接听。 鸿霖曾是南京高级自助餐的代表品牌，被许多本地消费者称为“自助餐爱马仕”。人均三百元左右，刺身、鳌虾、海胆、鲍鱼、鱼翅被