餐饮大佬们，盯上了烤鱼赛道

本文来自微信公众号： 餐企老板内参 ，作者：内参君 烤匠大火之后， 一批餐饮大佬看上了烤鱼赛道 这两年，烤鱼赛道又回到了热门品类之列。 最典型的是烤匠。这个从川渝长出来的麻辣烤鱼品牌，2026年1月30日进上海，五角场合生汇首店开业次日取号6300桌，最长等位15小时，翻台率破10；6月18日二店落中山公园龙之梦，全天取号2626桌，最长等位9.2小时。烤匠截至目前全国开出80余家，全部直营。 烤匠的这把火，让不少餐饮老板的目光又重新聚焦到烤鱼这个品类。 无刺